Dlaczego warto wybrać oliwę do smażenia?
Wybór odpowiedniej oliwy do smażenia to gwarancja smaku i bezpieczeństwa. Nasze produkty charakteryzują się:
- Wysokim punktem dymienia: Oferowane przez nas oliwy (zwłaszcza rafinowane oraz wysokiej jakości Extra Virgin) mają punkt dymienia oscylujący w granicach 190–210°C, co znacznie przewyższa temperaturę standardowego domowego smażenia.
- Stabilnością oksydacyjną: Dzięki wysokiej zawartości kwasu oleinowego oraz naturalnych przeciwutleniaczy (polifenoli), oliwa nie utlenia się tak szybko jak oleje słonecznikowe czy kukurydziane.
- Neutralnym lub delikatnym smakiem: Wybierając oliwę dedykowaną do smażenia, masz pewność, że nie zdominuje ona aromatu Twoich potraw, a jedynie podkreśli ich głębię.
Czy można smażyć na oliwie z oliwek?
Krótka odpowiedź brzmi:
Tak, oliwa z oliwek nadaje się do smażenia i jest jednym z najzdrowszych tłuszczów, jakie możesz wybrać do tego celu.
Wokół tego tematu narosło wiele mitów, sugerujących, że oliwa staje się toksyczna pod wpływem temperatury. Nauka mówi jednak co innego. Kluczem do zrozumienia sukcesu oliwy na patelni są dwa parametry: punkt dymienia oraz stabilność oksydacyjna.
Dowiedz się więcej o
stabilności oksydacyjnej oliwy extra virgin
