Oliwa z oliwek extravergine Bonamini Biologica (750 ml)
Wyróżnienia
- Flos Olei 2021 Hall of Fame
- Flos Olei 2020 (100/100)
- Flos Olei 2019 (99/100)
- Flos Olei 2018 (98/100)
Przewodnik Flos Olei to pierwszy przewodnik zajmujący się na skalę międzynarodową oliwami extravergine z całego Świata. Panel ekspertów degustatorów pod przewodnictwem Marco Oreggia, jednego z największych oliwnych autorytetów co roku publikuje przewodnik po najlepszych oliwach extravergine na Świecie.
Gospodarstwo
Wzgórza prowincji Verona słyną na cały świat z doskonałych win, takich jak Soave czy Amarone della Valpolicella. W najwyższych partiach wzgórz, na najbardziej niedostępnych terenach rosną drzewa oliwne odmian GRIGNANO i FAVAROL, typowych dla tego regionu. Ze względu na pagórkowatość terenu i trudną dostępność, pielęgnacja drzew, uprawa oraz zbiór oliwek odbywają się metodami ręcznymi.
Charakterystyka oliwy
Oliwki które są używane do tłoczenia oliwy Agricoltura Biologica pochodzą z drzew, które porastają dolne partie wzgórz prowincji Werony. Te z górnych partii przeznaczone są do tłoczenia oliwy extravergine Santa Giustina. Oliwa ma certyfikat BIO, więc wszystkie etapy produkcji, od uprawy drzewa do wytłoczenia oliwy muszą przebiegać w ściśle określonym porządku, bez używania sztucznych nawozów i ulepszaczy.
Oliwki zbierane są na początku listopada, metodą brucattura a mano, czyli ręcznie owoc po owocu, tak by zminimalizować ryzyko uszkodzenia owocu podczas zbioru. Następnie w specjalnych pojemnikach transportowane są do tłoczni, by w ciągu 24 godzin zostać wrzucone do prasy mechanicznej, która wytłoczy z owoców świeżą oliwę extravergine. Wszystko odbywa się w cyklu ciągłym, metodą na zimno, która gwarantuje zatrzymanie w oliwie wszystkich wartościowych składników.
Do tłoczenia tej oliwy używa się tylko i wyłącznie oliwek odmian Frantoio i Leccino, które dają oliwie złoty kolor z zielonymi refleksami, oraz zharmonizowany, lekko ziołowy i gorzki smak. O tym, że jest to zaleta bardzo dobrej oliwy przeczytasz na naszym blogu w sekcji przewodnik po oliwie. Kwasowość oliwy BIO nie przekracza 0,3%, wiec można ją zakwalifikować do oliw o niskiej kwasowości. Przypomnijmy, że górna granica dla oliwy extravergine to 0,8%!
Ta oliwa najlepiej smakuje
Oliwę z oliwek extravergine Agricoltura Biologica zdecydowanie polecam jako dodatek do surowych warzyw, makaronu, jako dodatek do sosów (np. vinegrette) oraz do białego mięsa (drób). Bogaty smak i aromat oliwy sprawią, że każde danie będzie smaczniejsze i zdrowsze! Bo oliwa z oliwek jest zdrowa!
Ugotuj to! Spaghetti z krewetkami
Lubisz krewetki? A lubisz makaron? Jeżeli tak, to koniecznie sprawdź mój sposób na bardzo szybkie i pyszne spaghetti z krewetkami w pancerzykach. Kliknij tutaj, od razu Cię przeniesie na blog. Przygotowanie tego makaronu wraz z usmażeniem krewetek trwa nieco ponad 10 minut.
Spróbuj również tej oliwy
Spróbuj też oliwy Molino Il Fattore – Fior d’oliva z umbryjskiego gospodarstwa Luigi Tega. Oliwa biologiczna z Umbrii kontra oliwa bio z okolic Wenecji. Środkowe czy północne Włochy? Porównaj i sam zdecyduj!
