Podam Wam przepis na super zupę krem, którą zrobiłem wczoraj. Uwielbiam zupy, zwłaszcza te, które wymagają poświęcenia odrobiny czasu. W gotowaniu stosuję zasadę tylko naturalne składniki, zero kompromisów, gotowanie od podstaw.
Spis treści
Wstęp
Zupę, którą Wam proponuję to krem, w którym główną rolę odgrywają papryka i pomidory. Ale na końcowy sukces składa się wiele elementów. Nie podaję dokładnych proporcji, nie mam spisanego przepisu. Każdy powinien sam znaleźć swoje proporcje, gotować kreatywnie.
Składniki
- pomidory
- 4 czerwone papryki
- 1 cukinia
- pęczek włoszczyzny
- czosnek
- 2 cebule
- papryczka peperoni
- przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, kurkuma, ostra papryka
Przygotowanie
Zacznijmy więc od początku. Wybierz się na zakupy i poszukaj dobrych pomidorów. Ja już znalazłem pierwsze polskie pomidory, ale można pójść na kompromis i użyć krojonych pomidorów z puszki. Następnie kup 4 czerwone papryki, jedną cukinię, pęczek włoszczyzny, czosnek, cebulę, albo najlepiej dwie, papryczkę peperoni. Upewnij się, że masz też przyprawy; sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, kurkumę, paprykę ostrą.
Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury i wrzuć tam czerwoną paprykę na około 25 minut, tak, aż skórka się spiecze, a sama papryka zmięknie.
W osobnym garnku ugotuj ok. litr wywaru z włoszczyzny, z dodatkiem soli, pieprzu, liścia i ziela angielskiego. Jak już papryka i wywar będą gotowe, w osobnym garnku rozgrzej oliwę z oliwek extravergine (ja użyłem Molino Il Fattore), wrzuć posiekany czosnek (5 ząbków), cebulę i papryczkę peperoni.
Podduś trochę czosnek, cebulę i peperoni, a następnie dodaj pokrojoną w kostkę cukinię. Wlej trochę bulionu warzywnego, tak, żeby się warzywa podgotowały w bulionie. Dodaj trochę soli, pieprzu, kilka kulek ziela angielskiego, łyżeczkę kurkumy i zostaw na chwilę.
Pieczone papryki pokrój na mniejsze kawałki, wyrzucając gniazda nasienne. Dodaj paprykę do garnka, zalej resztą bulionu i zapomnij o tym na 10 minut. Jak już cukinia i papryka będą miękkie, możesz dodać posiekane pomidory.
Wszystkie składniki powinny się gotować jeszcze przez jakieś 10 minut. Po wszystkim należy wszystko zmiksować na jednolitą masę i spróbować, czy nie doprawić. A! Zapomniałem, dobrze jest wycisnąć sok z jednej cytryny, lub limonki!
Zupa najlepiej smakuje z pieczywem, serem mozarella, oliwą extravergine. A jeszcze lepiej smakuje następnego dnia, jak już wszystko się przegryzie. Smacznego.
Przeczytaj również: