Dostałem maila od jednego z naszych klientów na temat oliwy z oliwek extravergine, której cena w sklepie to 8,99 zł/litr.Pada zapytanie, czym tak naprawdę różni się ta oliwa od oliwy przez nas sprzedawanej, oprócz ceny oczywiście. Pisałem niedawno jak rozpoznać dobrą oliwę, jak cena oliwy ma się do jej jakości i właściwości. 

Spaghetti alla bolognese próbował chyba każdy. Jest to zazwyczaj pierwsza pasta (makaron) z sosem, z którym człowiek się spotyka w życiu. Jest oczywiste, że pastę alla bolognese znajdziemy w każdej knajpce serwującej włoskie, czy też śródziemnomorskie jedzenie. 

Oliwa z oliwek to podobno świetny sposób na zdrowe i piękne włosy. Wiele się naczytałem na różnych forach, nasłuchałem wśród znajomych. Postanowiłem trochę poszukać na ten temat.

Postanowiłem poszukać informacji na włoskich stronach z tego względu, że tradycja używania oliwyjako środka kosmetycznego (nie tylko we Włoszech, ale i w całym basenie Morza Śródziemnego) sięga czasów antycznych, a i łatwiej mi zrozumieć włoski niż np. grecki :)

Ile tak naprawdę powinna kosztować oliwa z olwiek extravergine? Czy cena zawsze jest pochodną jakości?

Zacznijmy od początku, czyli od momentu zbioru oliwki. Wyróżniamy kilka metod zbioru oliwek, o których pisałem tutaj. Najlepszą metodą zbioru jest oczywiście zbiór ręczny (brucatura a mano), dzięki któremu zebrane owoce są potraktowane delikatną dłonią zbierającego, po drugie wyklucza się owoce zepsute i uszkodzone. 

Stało się! Szacuje się, że aż 35% znanych włoskich marek oliwy z oliwek może stracić klasyfikację "extravergine". 

Kilka miesięcy temu poddano analizie chemicznej 68 butelek oliwy różnych producentów, oznaczonej jako extravergine. 33 butelki zakupiono bezpośrednio w gospodarstwach regionu Marche, pozostałe 35 butelek zakupiono w supermarketach znanych sieci.Okazało się, że ponad jedna trzecia zakupionych oliw nie spełnia warunków jakościowych ze względu na wysoki poziom estrów alkilowych (ponad 75mg/kg). 

Dzisiaj trochę o zdrowiu. Warto wiedzieć, że oliwa oprócz tego, że świetnie smakuje, to również chroni nasz organizm przed różnymi dolegliwościami. Tak więc...

Niezbędnym elementem diety człowieka są kwasy tłuszczowe. Wyróżniamy dwa typy tychże: nasycone i nienasycone. Nasycone powodują zwiększenie stężenia "złego" cholesterolu we krwi.

Czy wiesz, jak to się dzieje, że nasza oliwa trafia na Twój stół? Czy decydując się na prowadzenie projektuCentrumOLIWY.COM chcieliśmy tylko sprzedawać oliwę sprowadzoną z Włoch?

Wszystko zaczęło się od naszego pobytu we Włoszech w lipcu 2009 roku. Byliśmy tak po prostu, na wakacjach... I chyba tam pierwszy raz zetknęliśmy się z prawdziwą oliwą z oliwek extravergine. Mieliśmy okazję odwiedzić jedną z tłoczni w Toskanii. W zasadzie chcieliśmy kupić kilka butelek wina...

Trochę o dodatkach do dań. Dzisiaj na warsztat wezmę jedno z najbardziej znanych połączeń oliwy extravergine i octu winnego. Oczywiście, że chodzi o sos vinegrette

Od prawie dwóch tygodni mamy świeże szparagi. Nie wiem, jak Wy, ale ja nie przepuszczę takiej okazji.

Za bardzo lubię szparagi, zarówno te białe, jak i zielone, żeby przechodzić obok nich obojętnie...

<p>No to ruszyliśmy! Po ponad miesiącu oczekiwania powr&oacute;ciliśmy. Mam nadzieję, że <strong>podoba Wam się nasz nowy </strong>sklep. Ci, kt&oacute;rzy pamiętają nasz poprzedni, z pewnością zgodzą się, że jest lepiej, łatwiej i jakoś tak przyjemniej...</p>

Owoce morza na kuchenny warsztat. Dzisiaj udowodnię, że przygotowanie muli jest łatwe, mało pracochłonne i przyjemne. Przede wszystkim, trzeba zdobyć świeże mule, co nie powinno być problemem w mieście, w którym jest przynajmniej jeden dobry sklep rybny.

Przyznam się, że uwielbiam dynię. Była już zupa krem z dyni, zrobiłem też ravioli z farszem dyniowym. Kilka dni temu znalazłem w szafce paczkę ryżu do risotto, którą kiedyś sobie przywiozłem z jakiegoś wyjazdu. Upływająca data ważności zdecydowała, że najbliższe dni spędzę na jedzeniu ryżu z dodatkami. 

Czesto osoby, które twierdzą, że nie przekona ich nic do oliwy miały doświadczenia z taką właśnie oliwą. „Zepsuła smak potrawy„, „drapie w gardle”, „myślałam, że nie dobiegnę do toalety…”

Kiedyś już pisałem o Carpaccio, jako jednej z moich ulubionych przystawek. Robię je na r&oacute;żne sposoby

Aż niemożliwe wydaje się, że do tej pory nie poruszyłem tematu risotto. To niesamowite danie na bazie specjalnej odmiany ryżu, charakterystyczne dla północnych regionów Włoch daje w zasadzie nieograniczone możliwości modyfikowania i eksperymentowania z różnymi składnikami.

Pizza. Placek drożdżowy z dodatkiem sosu pomidorowego i sera mozarella, rozpowszechniony przez włoskich imigrantów w Stanach Zjednocznych, z lokalnego przysmaku biedoty zrobił międzynarodową karierę. Chwała im za to! 

Wczoraj obiecałem, że dzisiaj napiszę o oliwach, które według przewodnika FLOS OLEI zasłużyły na szczególne wyróżnienie.

Wiosna w pełni! Wreszcie w naszym zasięgu są nasze krajowe świeże pomidory. Chciałbym się podzielić przepisem na fantastyczną zupę-krem, której trzon stanową właśnie pomidory. Zupa ta ma sens jedynie wtedy, gdy mamy do dyspozycji świeże i pachnące składniki.

Często dostaję pytania, jaka oliwa jest najlepsza, tak w ogóle, na świecie. Odpowiadam, że ta, która Tobie najbardziej smakuje

Sezon grillowy w zasadzie można uznać za otwarty. Kilka gorących dni na początku maja sprawiło, że wielu z nas rozpaliło swoje ruszty, na które powędrowały kiełbaski, udka z kurczaka, boczek, polędwica i inne rodzaje mięs.

W tym roku chcielibyśmy rozszerzyć naszą ofertę o najlepsze oliwy z oliwek extravergine z nowych regionów Włoch. Mamy toskańską, ale z racji różnorodności myślimy jeszcze o dołożeniu dwóch innych gospodarstw z tego regionu.

Czy oliwa z oliwek extravergine to domena krajów śródziemnomorskich? Czy najlepsze extravergine pochodzą z Włoch, Grecji i Hiszpanii? Oliwki uprawia się w wielu miejscach na Ziemii, (Australia, Indie, RPA, obie Ameryki)...

Jedna z moich ulubionych przystawek. Oczywiście wołowe, takie jak w oryginale. Przyznam się szczerze, że nie przemawiają do mnie pomysły na carpaccio z łososia, tuńczyka, czy kaczki. Carpaccio to potrawa, która jednoznacznie kojarzy nam się z kuchnią włoską. Ale czy wiesz, że jest to całkiem nowe danie, nieznane w kuchni włoskiej jeszcze 60 lat temu?

Była już oliwa z oliwek extravergine jako samodzielny dodatek do potraw, ostatnio pisałem o tym, jak połączyć oliwę z octem winnym, albo balsamicznym. Ostatnio jednak spotkałem się z połączeniem, które trochę mnie zaskoczyło…

Od kilku dni bezskutecznie próbowałem zrobić przysmak kuchni emiliańskiej - piadinę. Wydawało mi się, że jest to super sprawa na przekąskę, lub pełne danie. Szczerze przyznam, że nigdy we Włoszech jej nie spróbowałem, więc tak naprawdę nie wiem, jak powinna smakować. Ale wydaje mi się, że po wczorajszej próbie, już wiem.

Coś z kuchni rzymskiej. Jadłeś kiedyś spaghetti alla carbonara? Ja jadłem carbonarę na różne sposoby, ale najbardziej przypadła mi do gustu jej rzymska wersja. Generalnie carbonara wywodzi się z Rzymu, ale w całych Włoszech można spotkać jej różne wersje, nie mówiąc już o pomysłowości naszych rodzimych kucharzy 

Coś z kuchni rzymskiej. Jadłeś kiedyś spaghetti alla carbonara? Ja jadłem carbonarę na różne sposoby, ale najbardziej przypadła mi do gustu jej rzymska wersja. Generalnie carbonara wywodzi się z Rzymu, ale w całych Włoszech można spotkać jej różne wersje, nie mówiąc już o pomysłowości naszych rodzimych kucharzy

Trochę o zawartości polifenoli w oliwie z oliwek… Za co odpowiedzialne są polifenole pewnie już wiesz Szybko przypomnę, że polifenole między innymi pomagają zapobiegać miażdżycy.

Caponata! Kuchnia sycylijska! Oczywiście każdy Sycylijczyk potwierdzi, że to właśnie jego mamma robi najlepszą caponatę na świecie. Spróbujmy też i my, zwłaszcza, że jest to danie lekkie, bezmięsne i można je jeść na mnóstwo sposobów, np. na ciepło jako danie główne, na zimno jako przystawkę, jako dodatek do dania.

„Jest zima to musi być zimno…” Właśnie… Wysyłamy do Was oliwy, które często pokonują 500 kilometrów zanim je spróbujecie. Właśnie teraz w zimie może się zdarzyć (i czasem się zdarza), że oliwa, którą otrzymacie, może być w stanie stałym, czyli zamrożona.