Już wkrótce, już za kilka dni nowa dostawa oliwy z oliwek extravergine trafi do naszego sklepu! Dowiedz się, co tym razem zapełni nasze półki...

Jak co roku, każdy miłośnik oliwy z oliwek extravegine wyczekuje publikacji kolejnego rocznika Flos Olei, niezależnego przewodnika po świecie oliwy. Autor przewodnika Marco Oreggia wraz ze swoim zespołem, od 2001 roku zajmuje się degustowaniem i klasyfikowaniem oliwy z oliwek extravergine z całego świata. W tym roku pojawiła się już czwarta edycja cenionego przewodnika.

Do czasu kiedy pierwszy raz spróbowałem zupy krem z dyni. Od tego czasu spróbowałem wiele kremów z dyni i powiem, że jestem zachwycony nieskończonymi możliwościami modyfikacji smaku. Nie spotkałem się dwa razy z taką samą zupą dyniową. Jadłem już ostre, łagodne (dla mnie za mdłe), mocno przyprawione gałką muszkatołową, gęste i rzadkie. 

Kalabria jest jednym z największych producenetów oliwy z oliwek extravergine we Włoszech. Razem z sąsiednią Apulią są krajowymi gigantami w tłoczeniu płynnego złota. Żeby uzmysłowić skalę i rozmiar, przytoczę dane z przewodnika Flos Olei, według którego w sezonie 2009-2010 Kalabria była odpowiedzialna za wytłoczenie ponad 33% całej oliwy we Włoszech.

W miejscowości Illasi, prowincja Werona, mieści się gospodarstwo rodziny Bonamini, w którym powstaje kilka znakomitych oliw, ale największą karierę wśród smakoszy i degustatorów od wielu lat robi BONAMINI DOP VALPOLICELLA PASSION OF VERONA. Więcej o tej oliwie możecie przeczytać po kliknięciu w link, natomiast w tym miejscu chciałbym przedstawić Was historię rodziny Bonamini, dlaczego postanowili zająć się uprawą oliwek i tłoczeniem oliwy. 

Dzisiaj polecam wiosenną zupę fasolową. Ta prosta zupa, to typowe danie kuchni umbryjskiej, przygotowane z pierwszych świeżych warzyw, które pojawiają się wczesną wiosną.

Zupa ta w Umbrii nazywana jest "Scafata" i pochodzi od słowa "scafo", co w dialekcie umbryjskim znaczy "strąk fasoli". Jako że mamy w naszym sklepie oliwę z Umbrii (Lirys Monocultivar), proponuję spróbowanie "Scafaty" z dodatkiem tej właśnie oliwy.

Podam Wam przepis na super zupę krem, którą zrobiłem wczoraj. Uwielbiam zupy, zwłaszcza te które wymagają poświęcenia odrobiny czasu. W gotowaniu stosuję zasadę tylko naturalne składniki, zero kompromisów, gotowanie od podstaw.Zupę którą Wam proponuję, to krem w którym główną rolę odgrywają papryka i pomidory. Ale na końcowy sukces składa się wiele elementów.

Z czym Ci się kojarzy Piemont? Fan motoryzacji powie, że z fabryką i siedzibą FIAT w Turynie, znawca wina z pewnością skojarzy ten region ze znakomitym Nebbiolo, Barolo czy Barbaresco, smakosze z kolei przypomną sobie o wspaniałych truflach z Alby, serze Grana Padano, czy Bagna Cauda. Ale czy wiedziałeś, że tam też się tłoczy oliwę z oliwek extravergine? Zajmuje się tym jedno gospodarstwo!

Lubisz spaghetti frutti di mare? To już pewnie wiesz, że przepisów jest mnóstwo, z różnymi dodatkami, ale ostatecznie, każdy smakosz potwierdzi, że najlepszym przepisem jest ten najprostszy, trochę soli, pieprzu, pomidorów i oliwy extravergine. Też tak uważam, ale ośmielam się powiedzieć, że znam równie dobry, albo i lepszy przepis na spaghetti z owocami morza.

Jaka oliwa z oliwek jest najlepsza i najzdrowsza? Oczywiście, każdy odpowie, że extravergine, ktoś doda, że z pierwszego tłoczenia, jeszcze ktoś napomknie, że ważne jest, by oliwa była tłoczona na zimno. Racja. W zasadzie każdy, kto ceni sobie smak oliwy na wstępie odrzuca oliwy, które nie są extravergine. 

Dobra, nadszedł czas, by zmierzyć się z jednym z najtrudniejszych tematów dotyczących oliwy z oliwek extravergine. Toskańska oliwa z oliwek. Co tak naprawdę sprawia, że oliwa extravergine z Toskanii jest taka wyjątkowa? A może właśnie wcale nie jest? Może to tylko wykreowana opinia, świadomy zabieg, by razem z niewątpliwie pięknym krajobrazem sprzedać jak najwięcej wszystkiego, co ma w nazwie toskańskie?

Wczoraj obiecałem, że dzisiaj napiszę o oliwach, które według przewodnika FLOS OLEI zasłużyły na szczególne wyróżnienie. Od razu mówię, że oliwy nie zostały sklasyfikowane tylko przez pryzmat walorów organoleptycznych. Na wysoką pozycję ma wpływ wiele czynników, dlatego też każda z 20 oliw jest zwycięzcą w konkretnej kategorii.

Fakt, już po świętach, ale dzisiaj będzie o prezentach. Założę się, że często stajesz przed dylematem, jaki prezent sprawiłby radość obdarowanej osobie. Nie, nie będzie to wpis o tym, że powinieneś porzucić pomysł kupna kolejnego krawata, czy kolejnej pary skarpet na rzecz butelki oliwy extravergine. Krawaty bywają eleganckie, a skarpetki są przydatne. Są też z pewnością osoby, które ucieszą się z takiego podarunku. Ale co zrobić z tymi, których nie cieszą? Nie wiem, radźcie sobie sami. Ja wiem natomiast jedno.

Mam przyjemnośc oznajmić, że oto w glorii i chwale powracają do nas oliwy truflowe! Tak! Wiem, że spora grupa już czeka i nawet powstała moja nieoficjalna lista oczekujących, ale dopiero teraz mogę potwierdzić, co i kiedy tak naprawdę nas i Was czeka i dlaczego tak długo musieliście czekać na nowe oliwy truflowe.

Chorwacja od lat jest jednym z najbardziej popularnych miejsc, w którym nasi rodacy spędzają urlopy. Każdy z nas jest ekspertem ds. Chorwacji, jeżeli chodzi o miejsca do których warto się udać, jaką trasą jechać, jak nie dać się naciągnąć i gdzie nie przepłacać za jedzenie...

Już po świętach... Pyszne jedzenie, które zawsze zrobione w nadmiarze, co skutkuje tym, że jeszcze przez kilka dni po mamy lodówkę pełną świątecznych specjałów, na które już nie możemy patrzeć... Jedną z ciekawszych rzeczy, którą dostałem w "poświątecznym spadku" była swojska surowa kiełbasa.

Nie ulega wątpliwości, że Grecy są nacją, która spożywa najwięcej na świecie oliwy z oliwek per capita. Rocznie na jednego Greka przypada statystycznie 20 litrów! Ponad 1,5 litra miesięcznie! Zastanów się teraz, jakie jest Twoje spożycie. Niejeden z Was pewnie spożywa 1,5 litra, ale na rok :)

Podczas naszej poprzedniej podróży do Włoch odwiedziliśmy to gospodarstwo, spróbowaliśmy oliwę i sprowadziliśmy dwie bardzo dobre oliwy; Lirys Monocultivar i Olio del Cardinale. Wiedzieliśmy, że tłoczą tam jeszcze jedną oliwę, która już samą nazwę ma dosyć dostojną; Grand Cru - Colle dell`Eremita.

Jesienią powinniśmy jeść dużo zup! Tak mówią wszyscy dookoła, więc i ja uległem tej manii. Postanowiłem poszukać przepisu na zupę, którego jeszcze nigdy nie próbowałem, z produktów, które rzadko używam w kuchni. Eksperyment po prostu...

Oliwa z oliwek, jak i samo drzewo oliwne są nieodłącznym elementem wizerunku tego położonego na południe od Toskanii zielonego regionu Włoch. Mowa o "zielonych płucach Italii", czyli Regionie Umbria. Drzewo oliwne rośnie tutaj dosłownie wszędzie, a tu i ówdzie można natknąć się na miejsca, które świadczą o wysokiej kulturze oliwnej regionu dziś i w przeszłości.

Uważam odkrycie gospodarstwa Tega za jeden z naszych najlepszych pomysłów! Tłoczona u nich Lirys Monocultivar okazała się najlepszą oliwą 2011 wśród włoskich szefów kuchnii. Wam też przypadła do gustu. Spore grono zwolenników znalazła również nieco pikantna Olio Cardinale.

W zasadzie Francja i kuchnia francuska w kwestii tłuszczów spożywczych kojarzą się raczej z masłem i tłuszczami zwierzęcymi, zwłaszcza z gęsim smalcem. Ale, od jakiegoś czasu, dzięki prawdziwym pasjnatom oliwy z oliwek, Francuzi próbują odbudować swoją oliwną obecność na europejskim rynku. 

Myślałeś, że oliwa z oliwek extravergine to domena krajów śródziemnomorskich? Oczywiście, masz rację. Oliwa z oliwek najlepiej przyjęła się w tym właśnie klimacie i stamtąd pochodzi, zdaniem smakoszy najlepsza.

Ale musisz również wiedzieć, że są na świecie miejsca, których nawet nie podejrzewałbyś o to, że ktoś tam może próbować uprawy drzewa oliwnego

Oliwa z oliwek w swoim składzie zawiera cząsteczki molekularne, które w swojej strukturze podobne są do ibuprofenu, przez co mogą mieć działanie przeciwbólowe!

Pikantny smak świeżo tłoczonej oliwy z oliwek extravergine, który drapie wręcz w gardło uznaje się za szczególnie porządany wśród osób, które stawiają przede wszystkim na walory zdrowotne oliwy z oliwek.

Oliwa z oliwek extravergine  nie jest tylko przyprawą, którą dodajemy do potrawy dlatego, "że jest zdrowa" lub wymaga tego przepis. Dzięki bogatemu smakowi i świeżemu zapachowi, oliwa z oliwek extravergine jest składnikiem, który naprawdę może przesądzić o końcowym udanym, lub nie, smakowi potrawy.

Chłopi z Marche uprawę drzewa oliwnego i tłoczenie oliwy doprowadzili do tak wysokiego poziomu, a oliwa stała się tak znana, że w czasach Republiki Weneckiej statki z regionu Marche za przeprawę po rzekach Veneto płaciły oliwą, po 25 funtów za jednostkę. Potem z różnych przyczyn produkcja oliwy w Marche została zepchnięta na dalszy plan. 

Za każdym razem podkreślamy i mówić to będziemy do znudzenia! Każda oliwa, która znajdzie się w naszym sklepie musi być sprawdzona przez nas od początku do końca. Nie kupimy oliwy od kogoś, kogo nie znamy, z gospodarstwa którego nie odwiedziliśmy.

Wróciliśmy! Po ponad dwóch tygodniach spędzonych we Włoszech znaleźliśmy i wybraliśmy, naszym zdaniem najlepsze i najciekawsze oliwy z oliwek extravergine.

Nie wiem, czy wiedzieliście, ale nasze oliwy można czasem spróbować na specjalnych degustacjach które organizujemy w zaprzyjaźnionych miejscach.

Mieliśmy już przyjemność być zaproszonymi do wrocławskich sklepów z winem i restauracji z dobrą kuchnią, głównie śródziemnomorską. Przy okazji takich spotkań w miłej i luźnej atmosferze możemy popróbować oliwy z oliwek, wymienić się spostrzeżeniami i doświadczeniami.