Owoce morza na kuchenny warsztat. Dzisiaj udowodnię, że przygotowanie muli jest łatwe, mało pracochłonne i przyjemne. Przede wszystkim, trzeba zdobyć świeże mule, co nie powinno być problemem w mieście, w którym jest przynajmniej jeden dobry sklep rybny.
Zdobywamy więc mule, reszta składników jest raczej osiągalna bez problemu. Cydr, czyli gazowane wino z jabłek po ostatnich zawirowaniach politycznych jest już dostępne chyba w każdym, najmniejszym nawet sklepie. Problem może się pojawić przy pozycji creme fraiche. Jest to francuska, lekko kwaśna śmietana o 35% zawartości tłuszczu. Można ją zdobyć w niektórych supermarketach pakowaną w 1 litrowych kartonach.
Trudna dostępność oraz względnie wysoka cena (ponad 11 zł za litr, gdzie potrzeba nam około 80 ml) nakazują nam poszukiwać alternatywnego rozwiązania. Creme fraiche można zastąpić 36% śmietaną zmieszaną z odrobiną maślanki. Chodzi o to, by śmietana lekko nam zakwasiła danie. Jedno słowo o oliwie. Ze względu na delikatność muli, proponuję dodać łagodną oliwę, np. Molino Il Fattore Luigi Tega. Uwaga! Zapomnij o soli, nie będzie potrzebna. To do dzieła!
Składniki:
- mule (0,5 kg)
- cebula biała (pół główki)
- czosnek (1 ząbek)
- masło - 1 łyżka
- oliwa extravergine (1 łyżka)
- cydr (200 ml)
- tymianek, pietruszka, liść laurowy
- creme fraiche (80 ml)
- pierprz młotkowany
Najpierw weź średniej wielkości garnek (z pokrywką) i rozgrzej go na piecu dodając masło i oliwę. Gdy tłuszcze się rozgrzeją, podsmaż drobno posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w piórka, wrzuć też liść laurowy, dodaj pieprzu. Liść laurowy możesz rozgnieść w moździerzu razem z pieprzem.
Jak już wszystko się ładnie zeszkli i lekko zrumieni, dodaj 200 ml cydru i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie dodaj mule, nakryj garnek pokrywką i zostaw w spokoju na 3 minuty. Nie dodawaj soli! Mule mają w sobie wystarczająco dużo soli, by osolić cały garnek.
Po trzech minutach dodaj posiekaną grubo pietruszkę, tymianek i creme fraiche. Przykryj garnek, potrząśnij tak, by wszystko się wymieszało i zostaw na ogniu jeszcze przez minutę.
Po upływie czasu zdejmij garnek z ognia, przełóż mule do głębokiego talerza razem z powstałym wywarem, który świetnie smakuje z moczoną w nim bagietką. Pamiętaj żeby jeść tylko te mule, które pod wpływem gotowania się otworzyły! Zamknięte nie nadają się już do jedzenia. Bardzo szybkie, łatwe i smaczne! Do dzieła!
Marcin
przyjemne. Przede wszystkim, trzeba zdobyć świeże mule, co nie powinno być problemem w mieście, w którym jest przynajmniej jeden dobry sklep rybny.
Zdobywamy więc mule, reszta składników jest raczej osiągalna bez problemu. Cydr, czyli gazowane wino z jabłek po ostatnich zawirowaniach politycznych jest już dostępne chyba w każdym, najmniejszym nawet sklepie. Problem może się pojawić przy pozycji creme fraiche. Jest to francuska, lekko kwaśna śmietana o 35% zawartości tłuszczu. Można ją zdobyć w niektórych supermarketach pakowaną w 1 litrowych kartonach.
Trudna dostępność oraz względnie wysoka cena (ponad 11 zł za litr, gdzie potrzeba nam około 80 ml) nakazują nam poszukiwać alternatywnego rozwiązania. Creme fraiche można zastąpić 36% śmietaną zmieszaną z odrobiną maślanki. Chodzi o to, by śmietana lekko nam zakwasiła danie. Jedno słowo o oliwie. Ze względu na delikatność muli, proponuję dodać łagodną oliwę, np. Molino Il Fattore Luigi Tega. Uwaga! Zapomnij o soli, nie będzie potrzebna. To do dzieła!
Składniki:
- mule (0,5 kg)
- cebula biała (pół główki)
- czosnek (1 ząbek)
- masło - 1 łyżka
- oliwa extravergine (1 łyżka)
- cydr (200 ml)
- tymianek, pietruszka, liść laurowy
- creme fraiche (80 ml)
- pierprz młotkowany
Najpierw weź średniej wielkości garnek (z pokrywką) i rozgrzej go na piecu dodając masło i oliwę. Gdy tłuszcze się
rozgrzeją, podsmaż drobno posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w piórka, wrzuć też liść laurowy, dodaj pieprzu.
Liść laurowy możesz rozgnieść w moździerzu razem z pieprzem.
Jak już wszystko się ładnie zeszkli i lekko zrumieni, dodaj 200 ml cydru i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie
dodaj mule, nakryj garnek pokrywką i zostaw w spokoju na 3 minuty. Nie dodawaj soli! Mule mają w sobie
wystarczająco dużo soli, by osolić cały garnek.
Po trzech minutach dodaj posiekaną grubo pietruszkę, tymianek i creme fraiche. Przykryj garnek, potrząśnij tak, by
wszystko się wymieszało i zostaw na ogniu jeszcze przez minutę.
Po upływie czasu zdejmij garnek z ognia, przełóż mule do głębokiego talerza razem z powstałym wywarem, który
świetnie smakuje z moczoną w nim bagietką. Pamiętaj żeby jeść tylko te mule, które pod wpływem gotowania się
otworzyły! Zamknięte nie nadają się już do jedzenia. Bardzo szybkie, łatwe i smaczne! Do dzieła!
Marcin