Trochę o zawartości polifenoli w oliwie z oliwek… Za co odpowiedzialne są polifenole pewnie już wiesz. Szybko przypomnę, że polifenole między innymi pomagają zapobiegać miażdżycy.
Wiadomo, że oliwa jest bogata w polifenole i inne składniki, które dobroczynnie wpływają na nasze zdrowie. Ale czy każda oliwa zawiera taką samą zawartość antyutleniaczy?
Na ogół nie jesteśmy w stanie sprawdzić zawartości polifenoli w oliwie, ponieważ producenci zazwyczaj nie chwalą się ich zawartością Spotkałem się z taką informacją tylko raz na stronie www sklepu, w którym między innymi sprzedaje się oliwę. W opisie było napisane, że zawartość polifenoli w oliwie to 256 mg/kg. Dużo to czy mało, ciężko stwierdzić…
Ja mogę tylko zamieścić certyfikat z laboratorium we Florencji na którym widnieje, że nasza oliwa Chianti Classico DOP zawiera 502 mg/kg… W czerwonym okienku zawartość polifenoli i kwasowość 0,15%, żeby nie było, że wymyślam jakieś wartości z sufitu…
Warto zwracać uwagę na to, co się kupuje i potem je…