Spaghetti aglio olio e peperoncino to bardzo smaczna, prosta i ostra potrawa. Jest bardzo szybka w przygotowaniu, przez co robię ją wtedy, gdy nie mam pomysłu na obiad.
Co jest potrzebne? Makaron spaghetti, czosnek, ostra papryczka peperoni, trochę parmezanu i oczywiście oliwa z oliwek extravergine, sól i pieprz.
Bardzo lubię ostre smaki, więc nie żałuję nigdy sobie czosnku, papryczki i oliwy. W sumie na jedną porcję dla mnie zużywam 1/3 paczki spaghetti, 5 ząbków czosnku, najlepiej młodego, polskiego lub hiszpańskiego, ponieważ chiński pachnie i smakuje jak papier, papryczkę peperoncino, 100 ml oliwy z oliwek extravergine, garść parmezanu.
Pierwsza sprawa to ugotowanie makaronu, ponieważ przygotowanie reszty zajmuje dosłownie kilka chwil. Oczywiście, spaghetti gotujemy al dente!
Czosnek i papryczkę siekam drobno, rozgrzewam połowę porcji oliwy na patelni. Aha, zatrzymajmy się na chwilę przy oliwie z oliwek. Jest tu kilka interesujących opcji do wyboru. Po pierwsze, jeżeli nie masz papryczki, nic straconego. Możesz użyć naszej oliwy z oliwek extravergine, lub specjalnej Luigi Tega Peperoncino (ostra, wyrazista z dodatkiem ekstraktu z papryczki peperoni z Kalabrii).
Jeżeli masz papryczkę, polecam Bonamini Valpolicella DOP, lub Luigi Tega Olio del Cardinale. Tą pierwszą polecam ze względu na obłędnie pikantny smak i świeży zapach, zwłaszcza do polania dania na koniec!
Wracamy do gotowania. Na rozgrzaną oliwę na średnim ogniu wrzucam czosnek z papryczką. Nie dopuszczam do spalenia się! Po chwili wrzucam ugotowane spaghetti, mieszam, dodaję trochę soli i mielonego pieprzu i... serwuję na talerz. Na koniec płatki parmezanu i polanie oliwą z oliwek extravergine. Koniec!
Najdłużej zajmuje gotowanie makaronu :) Polecam zwłaszcza na nagły głód, lub niezapowiedzianych gości.